La ‘Chiocciola’ – il simbolo assegnato dai curatori della guida a quelle aziende olivicole che interpretano i valori organolettici, territoriali e ambientali secondo la filosofia Slow Food – è stata assegnata alla Tenuta San Giuseppe, che ha sede a Saludecio, nell’entroterra riminese. L’azienda agricola, gestita da Francesca Casadei assieme al marito Mauro, conta oltre 3000 olivi delle varietà correggiolo e leccino, di cui buona parte secolari, ereditati da nonni e bisnonni. Il metodo utilizzato è totalmente naturale e non prevede l’uso di prodotti chimici e rameici…